酸菜多宝鱼，酸爽可口，吃多了一碗饭

老家就在海边，春夏秋冬各种应节的鱼虾蟹，记得在家的时候蛮喜欢多宝鱼，那会吃的是海里野生的，渔民捕捞到了市场就有。
现在生活在广州，南边也靠海，不过这边的多宝鱼多数是养殖的，新鲜的味道也不错，鱼刺少，肉质爽滑，今天想吃了买了一条，天气有点阴冷，就觉得做个酸菜底，有点酸酸的汤水，开胃菜。外面饭店多数是用来清蒸，也是挺好的。

用料  

酸菜多宝鱼，酸爽可口，吃多了一碗饭的做法  

1. 鱼是店里处理好的，拿回来清洗，没有鱼鳞的鱼表皮都有些黏液，搓一搓，冲多两遍水。
   姜切片，蒜粒去皮拍一下，辣椒去籽，因为我怕太辣长痘。
   酸菜洗干净，切片（饮食习惯），也可以随意切块切粒

2. 最后把多宝鱼也切块，煮的话容易熟，就不用煮很久，鱼就不容易老

3. 热锅，放少许油，放入姜蒜辣椒，煸炒到稍微有点焦黄

4. 放入酸菜，翻炒10来下，这是闻到酸菜的香气

5. 放入多宝鱼，加水（常温），将近要盖过鱼身即可，喜欢喝汤的可以加多点水，煮出来的汤也是酸酸的很好喝。
   放一点点盐，不能多，酸菜本身就有点咸，加盖煮

6. 水开后，煮2分钟就熟了，因为鱼切的小块，不确定的话可以用筷子搓一下鱼肉，过得去就是熟了，不需要煮很久免得鱼肉老了

7. 装盘，我习惯尽量去摆盘，觉得色香味俱全很是美好，生活就是需要点仪式感不是吗，放点葱花点缀，nice
   

8. 用酸菜尾巴炒了米饭，简单食材，味道确实极好的
   开饭咯