【酸菜鱼】酸辣爽口拌饭最佳
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用料
| 脆鲷鱼片 | 300克 |
| 酸菜 | 1包 |
| 泡椒（不太能吃辣） | 4个 |
| 姜片，蒜片，花椒，葱白 | 适量 |
| 配菜：金针菇、粉丝、丸子、虾滑、腐竹等看个人喜好 |
【酸菜鱼】酸辣爽口拌饭最佳的做法
准备食材
酸菜洗净，挤干水分，切段
姜蒜切薄片、葱切长段
泡椒中间切破（以免在油锅里爆开）
配菜洗净
鱼片我买的是上过浆的，所以不用收拾![「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第2张]( "「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第2张")
平底锅热油，放入一半花椒爆香
花椒捞出![「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第3张]( "「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第3张")
放入泡椒（喜欢吃辣的可以多放一些）一半的姜蒜片炒香
![「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第4张]( "「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第4张")
再放入酸菜炒一会
![「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第5张]( "「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第5张")
另取一砂锅，烧热
把平底锅里的酸菜倒入砂锅
加入开水（有高汤更好）烧开
然后加入配菜、鱼片、最后加少许盐（不用多，酸菜已经有咸味）即可关火![「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第6张]( "「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第6张")
最后再重复开始的步骤平底锅烧油加入剩下的一半花椒炒香、加入剩下一半姜蒜片爆香后，把热油淋入酸菜鱼锅中
![「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第7张]( "「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第7张")
最后撒上葱花、白芝麻就可出锅啦
酸酸辣辣的很好吃哦![「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第8张]( "「酸菜鱼」酸辣爽口拌饭最佳的做法步骤图 第8张")
小贴士
买的现成的鱼片所以免去收拾鱼的功夫啦，就比较简单哈
酸菜买过几种，个人更喜欢潮州澄海酸菜哈
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