酸辣爽口：凉拌木耳

掌握好比例就能调出的百搭凉拌汁，黄瓜、腐竹、粉丝、虾、凉粉……自由发挥吧。

用料  

酸辣爽口：凉拌木耳的做法  

1. 原料如图。辣椒根据自己口味准备。木耳凉水里泡发（约1小时），煎去老根，撕成小块。开水中焯烫1分钟捞出沥干。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒掰小段，盛入碗中。大葱味道比较重，所以量要比姜蒜少一点。

3. 炒锅大火烧油至8-9成热，微冒烟。不好判定就扔一块蒜末进去，立刻冒起很多小泡泡，即油温合适。

4. 热油冲入葱姜蒜末。

5. 准备一只中式瓷勺，3勺生抽，4勺醋，1勺香油，半勺糖，1/4勺蚝油。

6. 加入小米椒圈，和木耳一起搅拌均匀。不急着吃的话，建议盖好保鲜膜冷藏0.5-1小时风味更佳。

7. 香菜切末拌匀，撒上芝麻即可。

8. 成品。拌黄瓜、粉丝，腐竹，虾都好吃。

9. 酸辣开胃。