家庭版爽口香辣酸菜鱼

朋友今天送来了一条快30斤的鱼🐟，从来没亲眼见过这么大的🐠激动的无从下手吖吖吖！最后决定做个酸菜鱼吧！

用料  

家庭版爽口香辣酸菜鱼的做法  

1. 先来杀🐠，刮麟，清内脏，去腮，清洗干净

2. 把鱼🐟从鱼尾到背脊先片成两大片，在小心把鱼肉片下来，鱼片不要太薄煮起来容易散掉。加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，嫩肉粉，鸡蛋清，抓匀腌制半小时

3. 带骨刺的砍大块，再次清洗干净沥水备用

4. 大蒜拍扁或整颗，姜切细丝或片，香芹切小段，小米辣切碎，葱白切段

5. 准备自己喜欢的配菜切小块，魔芋，土豆，豆芽，香菜，青红椒切小块备用

6. 酸菜切成大块，一定要选够酸够爽的酸菜，做出来的汤汁才是一绝

7. 热油爆香大蒜，干辣椒

8. 下其他佐料爆炒

9. 加入酸菜翻拌炒一会儿后放点盐调味，放入鱼块铺匀，加水没过鱼块大火煮开后转小火煮至鱼块快熟时加入准备好的青红椒及其他配菜一同煮

10. 煮熟的鱼块和配菜捞出装盘，剩下的汤留在锅里准备下鱼片，鱼片太多可分次放入，鱼片大火煮烫1～2分钟就熟了拿漏勺小心捞出放在刚才煮好的鱼块上，放上香菜点缀

11. 最后一步最重点，热油爆香花椒和酸菜鱼包里的底料一起炒，趁热浇在鱼肉上，小心此时会油花四溅，等油花彻底溅完后再上桌噢

小贴士

1.鱼肉不要片的太薄，煮的时候会容易散
2. 花椒最后爆油时再放，放早了一起煮会发苦
3. 最后淋热油要注意安全噢！