家常菜:清脆爽口酸辣土豆丝

用料  

家常菜:清脆爽口酸辣土豆丝的做法  

1. 土豆洗净，切丝，尽量切细一点

2. 过一遍水，再加水，水位浸没土豆，加白醋浸泡5—10分钟（这一步非常重要，用白醋泡过，土豆口感才清脆，不会软软的，白醋的量要凑近能闻到较重的醋味）

3. 红辣椒切好备用（干辣椒也行），辣椒的个数按个人口味而定。家里有蒜头也可以切两瓣，切碎。ps:（我家蒜头刚好完了，这次就没有放蒜头）

4. 要不停的翻炒，最好不要加水，怕粘锅可以放一点，油可以放多一点，然后放盐，鸡精，白醋（按个人口味加多、少），老抽（不要放太多，一点点就好，主要上色）

5. 翻炒5—10分钟，（按个人口味来，喜欢吃熟一点的可以炒久一点，不知道熟没熟的可以尝一下），清脆爽口的酸辣土豆丝可以出锅啦~

6. 附图午餐:酸辣土豆丝和清炒莴笋