【家庭版】香辣炝锅鱼

这个做法的炝锅鱼收藏已久，终于做了出来，麻辣鲜香，下饭神器。

用料  

【家庭版】香辣炝锅鱼的做法  

1. 鱼：将鱼处理干净，后倒入料酒、上下铺上生姜和大葱腌制二十分钟以上。腌制好的鱼扔掉姜和葱，倒掉料酒，轻拍一层淀粉。起锅烧油，下锅炸鱼，炸至金黄。备用

2. 配料准备：大葱两段、姜两片、大蒜剥皮、泡椒切段。花椒、大料冲洗备用。

3. 起锅烧油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入配料，炒香。

4. 炒香后倒入生抽，老抽，清水，淹没鱼背即可。转大火。不断用汤勺往鱼身上浇汤汁。最后收汁。

5. 出锅装盘后撒上葱花。

小贴士

鱼一定要新鲜，我这个鱼晚上没有放冷冻，放了零度，感觉就软绵绵的。