家常菜:一鱼两吃 年夜饭版:酸甜爽口糖醋鱼

买回来的鱼太大，那就把鱼分开来吃，一半用来做糖醋鱼，另一半做香辣，或者红烧都可以。

用料  

家常菜:一鱼两吃 年夜饭版:酸甜爽口糖醋鱼的做法  

1. 鱼洗净，去头去尾，肉切片放盐、料酒、葱姜片、胡椒粉腌制最少10分钟以上。

2. 做面糊:面粉2:淀粉1，泡打粉（小）食用油适量，加水搅拌成糊状备用，将鱼肉裹上面糊，放锅里炸

3. 起锅烧油，油温四成热下鱼头，鱼尾，鱼片，注意鱼头要多炸一会，炸至两面金黄，捞出控油，将油控干净。

4. 另起锅放半勺水，平时米饭的碗半碗就可以，根据鱼片的多少来定，一点盐，一勺白糖，半勺白醋，适量食用油，半勺番茄酱，熬至粘稠，淋入水淀粉，待汤汁粘稠，倒入鱼片，翻炒均匀，出锅装盘，撒白芝麻。即可（调的这个汁要先淋到鱼头跟鱼尾上）

5. 只用了半条鱼的，是不是既省钱又能吃到满满一盘子的鱼肉。

小贴士

1. 切鱼片需要一定的刀功，鱼片切的越薄越好。
2.  面糊醒发越久越好用，至少30分钟以上。
3.鱼头多炸一会，更酥脆。
4.家里用的锅小，那就多炸几次，不要心急，稳中求胜嘛！