让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂

又是一道典型的长沙饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:)

用料  

让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂的做法  

1. 泡椒、鲜椒全部切圈圈。生姜切丝。蒜薹切小粒。

2. 鸡胗切片，放姜丝、料酒、盐（少量）跟少许香油腌15分钟。

3. 锅热放油，油热放鸡胗爆炒至七成熟，放泡椒跟蒜薹，翻炒15秒左右。

4. 加少许生抽和鲜椒炒匀，待蒜薹熟了，尝尝咸淡，酌情补充调料。最后用酱油调色，装盘。

小贴士

锅中下蒜薹前将鸡胗拨至炒锅一边，锅少倾斜，大火炒蒜薹至半熟后跟鸡胗炒匀再加盐（鸡胗难入味，之前腌制时所用盐配合炒蒜薹时的盐才刚刚好）。