鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭

用料  

鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法  

1. 茄子洗净后切滚刀块然后放入微波炉定时5分钟，这一步能帮助茄子减少水分，这样后面不用用那么多油
   
   如果家里有条件，可以用宽油炸一次，不过总感觉有点太油，大家可以酌情选择

2. 大蒜，生姜，泡椒，泡姜切末备用

3. 准备鱼香汁，生抽一勺，老抽半勺，白糖两勺，香醋两勺，再加一点水淀粉拌匀

4. 锅中还是稍微多点油（个人觉得烧茄子油少确实不够香），油温八成熟后下茄子翻炒

5. 茄子煸炒好后捞出控油

6. 锅里再加一点油，油热后加入一点肉沫炒香，有条件推荐用牛肉最好（这里还是用的猪肉）

7. 肉沫炒熟放入之前切的葱姜蒜和泡椒泡姜碎，后加入控油的茄子，淋入一点香油翻炒均匀后加入鱼香汁，翻炒几次后让酱汁沾满茄子就可以出锅了，再撒上点葱花，香味扑鼻