干饭人最爱！有它多吃两大碗，米饭记得多焖些~

我想，农家小炒肉的滋味，应该没人会拒绝吧~

在一向爱吃辣的湖南，小炒肉和剁椒鱼头甚至并称为湘菜双绝，下饭合适，下酒更是一绝，谁人吃过会不爱呢？

肉最好选用肥瘦相间的五花肉，辣椒则选用粗实新鲜的尖椒或脆爽的线椒，爆炒中将五花肉中的油脂煸出，让肉里有辣味，辣椒中有肉香，别看这一道其貌不扬，吃着可让人大口呼着辣气直喊过瘾！

不知道晚饭吃是什么，那就炒起一盘简单的小炒肉，炝出诱人的辣味，让辣椒和猪肉的滋味交融渗透，配上一碗米饭，嘿，满足！

用料  

干饭人最爱！有它多吃两大碗，米饭记得多焖些~的做法  

1. 猪五花肉切0.3厘米左右厚度的片备用，红绿尖椒去头后切圈、香菜洗净切段备用，干辣椒剪小段，大蒜压开备用。

2. 锅内加少许食用油烧热润锅，下入五花肉片煸炒，煸炒的同时下入花椒粒和八角，炒至肉片断生变白。

3. 下入干辣椒段、葱段、姜片和蒜瓣煸炒至猪肉微黄，锅内加入料酒略微翻炒后加入生抽快速翻炒。

4. 加入尖椒圈再次快速旺火爆炒，放入食盐、白糖和老抽，尖椒断生后加入香菜翻炒。

5. 最后烹入少许锅边醋，翻炒至醋味挥发即可装盘。

6. 相信我，做了这盘小炒肉，晚饭你绝对要多吃两碗！