记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉
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用料
| · 主料 · | |
| 去皮五花肉 | 300克 | |
| 菠萝 | 150克 | |
| 青椒 | 100克 | |
| · 腌肉料 · | |
| 盐 | 2克 | |
| 植物油 | 10克 | |
| 白胡椒粉 | 0.5克 | |
| 蛋清 | 1个 | |
| 料酒 | 10克 | |
| 玉米淀粉 | 10克 | |
| · 碗汁 · | |
| 番茄酱 | 120克 | |
| 白醋 | 40克 | |
| 白砂糖 | 40克 | |
| 裹入用淀粉 | 30-40克 | |
| 炸制用植物油 | 适量 |
将五花肉去皮切0.5cm厚的片，用2g盐和10ml食用油抓匀，用力抓至肉表面发黏
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第2张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第2张")
再打入1个蛋清抓匀，让蛋清完全被肉吸收
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第3张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第3张")
加入0.5g白胡椒粉、10g淀粉和10g料酒抓匀腌制20分钟
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第4张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第4张")
抓匀的模样
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第5张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第5张")
将番茄酱+白醋+白糖调成碗汁
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第6张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第6张")
青椒切块，菠萝切块备用
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第7张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第7张")
肉腌制好以后，蘸干淀粉，团成球状。
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第8张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第8张")
把油加热至6成热（用木筷子扎进油锅里，筷子周围有小起泡产生）
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第9张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第9张")
下入腌好的肉，炸至金黄后捞起。
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第10张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第10张")
油继续加热，再把炸好的肉块下到锅里复炸一次，捞起备用。
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第11张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第11张")
炸肉的同时启动小美，锅中放5克油，以2分钟/V/速度小勺烹煮，再加入番茄碗汁以5分钟/V/速度1烹煮，煮至粘稠
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第12张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第12张")
加入菠萝和青椒以2分钟/V/反转小勺烹煮
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第13张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第13张")
最后放入炸好的肉块以8秒钟/V/反转速度2颠勺包浆即可
![记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第14张]( "记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤图 第14张")
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