百力滋/百奇/巧克力坚果手指饼
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烘焙帮里看到的方子,做了一些调整,喜欢多种口味的可以换成抹茶巧克力,草莓巧克力,零失败做出百力滋( ̀⌄ ́)
用料
黄油 | 23克 |
盐 | 1g |
糖粉 | 8g |
中筋面粉 | 75g |
牛奶 | 21g |
坚果 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
百力滋/百奇/巧克力坚果手指饼的做法
面粉加入盐和糖后混合均匀
牛油液化,和牛奶一起加入粉类混合物。揉成团(只要没有白色粉末即可)后盖上保鲜膜冷藏30分钟。
坚果(夏威夷果,花生,杏仁等等等等)碾碎,放入烤箱110度烤5-8分钟。一定要看着,果仁金黄,有香味即可。
30分钟后取出面团,隔着保鲜膜压成3mm厚的长方形,用刀沿长边切成2mm宽度的长条,平铺于烤箱,150度上下火,中层,15-20分钟。期间若饼干底部上色快,可调至上火。
隔水融化巧克力待用(水温不要超过60度,否则巧克力难以再次凝固)。
饼干烤好后稍微放凉,这时候会变硬一点并最终定型。待饼干不烫手,这可以蘸上融化的巧克力,再粘上坚果碎,等待巧克力凝固。大功告成!
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