酸甜可口的菠萝咕咾肉!!!!
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吃起来酸甜可口,外酥里嫩。如今夏季,我又往里面加入了一些菠萝,酸的味道会更加的明显一些。说了这么多,大家是不是很好奇该如何制作呢?不要着急,教程这不就来了嘛!大家一起来学习吧!
用料
菠萝 | 1个 |
里脊 | 250克 |
番茄酱 | 30克 |
料酒 | 7克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
青红椒 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒粉 | 3克 |
红薯淀粉 | 60克 |
白醋 | 10克 |
玉米淀粉 | 2克 |
酸甜可口的菠萝咕咾肉!!!!的做法
菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状。
里脊肉切成两三厘米的块,放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g,拌匀腌制15分钟。
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g红薯淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。
(裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。调制调味汁:取一个碗,放入糖25g、淀粉2g、白醋10g
清水20g、番茄酱30g,用勺子搅拌均匀,备用。(为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。)
锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。
(油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。)锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
装盘即可!!
小贴士
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。
2.油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉
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