有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝
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用料
| 绿尖椒 15 | 个 |
| 小米椒8个，吃不了辣可以减少用量 | |
| 肉丝200g | |
| 鸡蛋清1个 | |
| 食盐适量 | |
| 姜蒜适量 | |
| 豆瓣酱一小勺剁碎 | |
| 淀粉一小勺 | |
| 食用油 | |
| 酱油 |
有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法
肉丝洗净切细丝，用少量老抽上的色，一小勺豆瓣酱拌匀抓上劲，再放入一个鸡蛋清和干淀粉，抓上劲备用
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第2张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第2张")
辣椒对剖开，切小段
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第3张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第3张")
辣椒入锅，用中火焙到表皮起泡，如图
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第4张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第4张")
焙好的辣椒乘入盘中出备用
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第5张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第5张")
锅内热油，手上油面上，感受到热度，放入姜蒜片爆香
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第6张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第6张")
保持大火，划入肉丝，快速炒匀
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第7张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第7张")
放入尖椒迅速炒匀
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第8张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第8张")
调入事先准备好的调味水，适量盐+酱油一小勺+淀粉二分之一小勺+水三小勺
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第9张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第9张")
迅速混匀调料汁
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第10张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第10张")
迅速炒到汤汁浓郁，颜色油亮出锅
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第11张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第11张")
超下饭
![有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第12张]( "有了它可以吃下两碗米饭尖椒肉丝的做法步骤图 第12张")
小贴士
调味水必须提前准备好，成菜讲究大火一气呵成，肉才不老
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