腌卷心菜多吃一碗饭

从小在东北长大的人吃饭总是离不开咸菜，多年来我或买或自己做，泡菜总是没断过。身边的朋友看我吃饭吃的香也跟着吃点，慢慢都爱上了这个味儿。大学之前我都是生活在吉林省延吉市，朝鲜族自治区首府。那里的阿咋麦都会做各种各样的泡菜，吃的多了我也学着做，多年后生活在上海，再吃不到隔壁阿咋麦的美味泡菜，只能自己不断练习做着吃。万幸味道得到了大家的认可，于是我在此客串一下厨房里的天使，将美味分享给大家。希望你们也可以天天吃饭香到多一碗。
       学了我的手艺，自己做以后，不多吃一碗的别给我点赞哦(´-ω-`)！

用料  

腌卷心菜多吃一碗饭的做法  

1. 一，首先把卷心菜切成条，或切成块，（看心情），然后用泡菜盐均匀的撒在卷心菜上，最好放一个盆里，铺一层卷心菜撒一层泡菜盐。把卷心菜都放进去之后，放置12小时。盐可以多放点，这一步是为了把卷心菜的水分激出来，让它更脆。

2. 二，准备酱料，把蒜，姜，洋葱，苹果放在搅碎机里搅碎成末。加两勺蜂蜜，倒一勺真露。

3. 三，准备辣椒面，我喜欢粗辣椒面和细辣椒面各一半，这个看个人喜好，放在一个小碗里，倒入开水，刚没过表面即可，让辣椒充分把水分吸收进去，搅拌，放凉备用。

4. 四，糯米粉放小碗里，倒入水搅拌均匀后倒入锅里，小火煮开。要注意的是在煮的时候要用筷子不停的搅拌，因为量不必太多，所以过程也就几分钟。之后放凉备用。

5. 五，将放凉了的辣椒面和糯米糊倒入之前搅拌好的调料碗里，搅拌均匀，加入五勺食用盐，（调料勺）。糯米糊的作用就是将酱料更好的贴敷在卷心菜上，更加入味。

6. 六，将激出了水分的卷心菜清洗四次，每次洗好都用手尽量挤干，将水分挤出来。条件好的可以最后一遍洗的时候用矿泉水或者凉开水洗，口干会更好，我是直接自来水洗的，一样很美味。洗好挤干后，找个漏盆放里，下面放个小盆，接水。建议放个半天，水分都排出去口感会更好！

7. 七，全部准备工作做完，开始涂酱料，找一个合适的盆，放一点卷心菜放几勺酱料，搅拌均匀后再放卷心菜再放酱料。直至全部搅拌均匀。

8. 八，最后一步，装盒，我一般用乐扣饭盒装，大大的那种，放入冰箱三天后即可食用，每次吃的时候盛出来吃，吃多少拿多少。这样不容易坏。我喜欢放多点辣椒面，辣的停不下来那种。哈哈哈，希望大家吃到一样的美味！

小贴士

窍门在于辣椒面用开水泡一下，糯米粉煮的时候小火煮，并且不停搅拌！