自制虾饼 基围虾版
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用料
| 基围虾 | 1斤左右 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 粘米粉 | 适量 |
| 面包糠 | 一小包 |
自制虾饼 基围虾版的做法
新鲜基围虾，放水中冲洗几次。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第2张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第2张")
去头去虾线，沥干后，放入冰箱冷冻半小时以上。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第3张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第3张")
冻好后，取出室温解冻，也可放水里解冻。冷冻的目的，是让虾壳虾肉分离。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第4张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第4张")
剥出的虾肉用搅拌机打碎。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第5张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第5张")
不用太碎，吃起来比较有嚼劲。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第6张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第6张")
加入朗姆酒、白胡椒粉、盐、粘米粉、蛋清。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第7张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第7张")
搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第8张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第8张")
取一小块，搓成球，压扁裹上面包糠。
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第9张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第9张")
正反都裹上
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第10张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第10张")
中小火煎炸
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第11张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第11张")
蘸点泰国甜辣酱
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第12张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第12张")
出锅即光盘
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第13张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第13张")
还可以做成洋葱圈造型
![自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第14张]( "自制虾饼 基围虾版的做法步骤图 第14张")
小贴士
朗姆酒和粘米粉是点睛之笔。没有的话，也可以不放，但是虾肉会比较硬
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