全麦牛肉汉堡🍔(附牛肉饼做法)
汉堡论热量有点高,论维生素在汉堡中占比太少,论脂肪、沙拉酱和芝士撑起半边天。卡路里炸弹的组合带给我们味蕾的快感是难以替代的。换言之,被归为“垃圾食品”的汉堡,其实吃法控制得当,它也能被冠上“健康食品”的名号。在家自制汉堡,选择全麦面包,肉饼用少油煎烤,搭配大量蔬菜,选用低卡的酱汁,一餐下来,提高维生素和膳食纤维的同时,热量也在合理范围内,堪称“营养均衡”的健康餐。好的食材,好的方法,好的心情,才会有好的味道!有声有色,有形有器,过程才是料理最喜悦的地方!
用料
面包坯原料: | ↓ |
鸡蛋 | 60克 |
酵母 | 4克 |
水 | 160克 |
高筋面粉 | 280克 |
黑麦面粉 | 50克 |
全麦面粉 | 30克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 25克 |
白芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 少许 |
牛肉饼原料: | ↓ |
牛肉 | 300克(6个量) |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
白洋葱 | 20克 |
大蒜 | 2瓣 |
普通面粉 | 15克 |
料酒 | 5ml |
黑胡椒粉 | 2.5ml |
盐 | 3克 |
辣椒粉 | 2克 |
全麦牛肉汉堡🍔(附牛肉饼做法)的做法
先做面包:160克水倒入厨师机和面盆,加入60克鸡蛋,4克酵母。
加入280克高筋面粉,50克黑麦粉,30克全麦粉。
最后放入4克盐,25克橄榄油。
启动厨师机和面程序,先低速搅匀,再中速揉面30分钟至面团光滑。
盖好,发酵30分钟
揉圆按扁
分成8份,揉圆,
放到面包纸托中,没有的话可以直接放烤盘。盖好,室温发酵约40分钟至两倍大。
刷一层全蛋液
撒白芝麻
送入预热好的烤箱,180度烤20分钟,上色后及时加盖锡纸。
无糖黑麦全麦汉堡坯出炉喽
现在做香喷喷的烤牛肉饼:300克牛肉放入料理机
打成肉馅
30克黄油隔水融化
准备20克白洋葱,大蒜
切成碎末
融化的黄油倒入肉馅
再加入打散的鸡蛋
加入5ml料酒,
15克面粉
顺一个方向用力搅拌至上劲
加入洋葱,大蒜
2.5克黑胡椒粉
3克盐和2克辣椒粉,搅拌均匀
取适量肉馅(我做的一个约50克)用手拍成约1cm的圆形肉饼
依次做好
放入铺锡纸的烤盘上
送入预热好的烤箱,200度烤12分钟,取出来翻面,再继续烤8分钟即可。
香喷喷的烤牛肉饼,用处多多,直接吃或者就饭都非常香,更推荐做成汉堡🍔味道超级棒
面包中间切开
加生菜,火腿
牛肉饼
番茄,
芝士片,也可以加入任意你喜欢的食物
健康美味汉堡包🍔做好啦
完美营养早餐