舒芙蕾草莓卷

在众多的小甜品之中自己独爱舒芙蕾，不仅因为它精致的外观还因为其独特的口感而愈发的吸引人。于是鼓起勇气自己动手制作了这款舒芙蕾草莓卷，蓬松的外皮，入口即化，草莓的加入而使整款蛋糕多了几分清新的味道。

用料  

舒芙蕾草莓卷的做法  

1. 黄油隔水融化与奶混合均匀，蛋黄加入砂糖，用蛋抽充分搅拌均匀，打至蛋黄液变浅

2. 蛋白分三次加入砂糖，低速打发至湿性发泡

3. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

4. 一次性筛入全部低粉

5. 拌匀，注意拌粉不要划圈，切拌

6. 拌好后倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀

7. 将温热的黄油牛奶液沿盆边淋入蛋糕糊中

8. 继续用切拌和翻拌的手势拌匀，入预热好的烤箱180度17分钟左右，出炉后移到晾网，揭开四周油纸散热

9. 将草莓切去两端

10. 取一张干净的油纸将晾凉的蛋糕片倒扣去底部油纸，抹上打发的淡奶油，在前端摆上草莓，草莓周边抹一层奶油定型，卷起入冰箱定型后再切块食用

11. 完成

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小贴士

黄油与牛奶需事先溶解并保温，一般在40度左右，手摸略热，这个温度淋入，才不容易消泡。此文转自网络