舒芙蕾草莓蛋糕

用料  

舒芙蕾草莓蛋糕的做法  

1. 先将奶油芝士用均质机均质细腻。

2. 将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。

3. 再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。

4. 再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。

5. 将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。

6. 取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。

7. 在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，

8. 放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。

9. 先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。

10. 将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。
    
    在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。

11. 放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。

12. 装饰即可。