舒芙蕾芝士蛋糕

用料  

舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

1. 准备烤盘，要用活底的哦。我的是6寸。在模具底部和四周涂上黄油。将裁好的蜡纸涂上黄油撒上少许糖粉（有利于发起）放入烤盘。用铝箔纸将模具底部包起放入大一些的烤盘中

2. 奶油奶酪（如图）和黄油室温回温后隔热水搅拌均匀

3. 加入15克糖搅拌均匀

4. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄一个一个搅入之前的糊中

5. 分三次筛入35克低筋面粉

6. 烤箱预热到225度，烧一壶开水

7. 用电动打蛋器4速打发蛋白，成细密泡沫时加入大约1/3的35克糖继续搅拌，发白时再加1/3，泡沫成型再加1/3直打到打蛋器头升起时蛋泡沫起尖

8. 将1/3蛋白泡沫搅入面湖中用刮刀自下向上拌匀，再加1/3拌匀，最后加入剩下的拌匀。敲打面糊底部让过大泡沫消失

9. 将面糊倒入准备好的容器中，用长签在面糊里划几圈让顶部平整

10. 放入预热好的烤箱中烤45分

11. 烤箱调整到350度再烤15分钟。（不想顶部裂开可以225度烤一小时再285度烤15分钟）

12. 取出蛋糕，脱模去掉边上的蜡纸，5-10分钟少少凉确一下

13. 撒上薄薄糖粉。刚出炉吃的的软软细腻的口感

14. 剩下一半可以放入冰箱过夜，第二天就是浓密芝士口感的芝士蛋糕