只要一个蛋的舒芙蕾芝士蛋糕

转自YouTube的cook kafemaru。无步骤图自留版。12cm圆形蛋糕模。

用料  

只要一个蛋的舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

1. 事前准备：模具周围和底部铺油纸，四周的要高于模具。

2. 牛奶和黄油放入碗中，微波炉600w加热一分钟使黄油融化。取出拌匀。

3. 芝士片切条状，放入碗中，再次拌匀后，微波加热2分钟。取出拌匀（此时液体变浓稠）

4. 放凉10分钟。

5. 加入蛋黄，拌匀。

6. 加入柠檬汁，拌匀。

7. 筛入低粉。拌匀（不要太大力避免出筋）。

8. 蛋白（可事先冷冻一会儿）分三次加入糖打至湿性发泡。

9. 将两种面糊混合拌匀（分两次，戚风法），倒入模具中。震掉气泡。

10. 先用160度烤15分钟。再降至140度烤10分钟。

11. 取出放凉后脱模（有回缩是正常现象）。

12. 可按个人喜欢吃前撒上糖粉。

13. 小小的超可爱，很适合一人食哦！

14. 切面图，超级松软！

小贴士

简易版本，用了加工芝士片。虽然没有实践过这个方子，但个人觉得替换成正常的奶油奶酪是可行的，而且也健康些。
没有微波炉的可以隔水加热。