舒芙蕾松饼

这个食材的配方是我和儿子一共三人的食量 大概做出四五个松饼 我做的有点大 不过蛮好吃的 感觉自己在家做是一种享受 已经很少去烘焙坊买甜点了

用料  

舒芙蕾松饼的做法  

1. 将蛋黄蛋白分离 放蛋白的容器一定要保证无油无水

2. 将玉米油和牛奶加入蛋黄中 用手动打蛋器搅拌至油完全乳化

3. 过筛加入面粉 采用Z字手法搅拌至面粉无颗粒

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋 一是去腥味 二是增强蛋白的稳定性 然后把糖分次加入蛋白中 用电动打蛋器打发至提起露出小尖角即可

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒入剩余的蛋白霜中 继续翻拌均匀

6. 平底锅烧热后倒入少量油晃匀转小火 再用厨房纸擦一擦 用勺子取适量放入锅中 再在表面叠加一勺 然后加入一汤匙水 盖上锅盖单面煎2～3分钟 翻面后盖上锅盖再煎2～3分钟 即可
   
   
   

7. 撒些糖粉或奶油之类的味道会更好 再摆上自己喜欢吃的水果 当早餐或下午茶都很不错！