肉包子馅料
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包子皮的制作请看我另一篇“包子皮(零翻车)”。
此教程为纯肉包,没有放青菜,可放入急冻保存,不会因为担心有青菜时间长不健康的问题。
用料
五花肉 | 250g(此分量可搭配500g面粉的包子皮) |
葱、姜 | 各15g |
水 | 60g |
酱油 | 9g |
盐 | 3.5g |
白糖 | 6g |
芝麻油 | 2.5g |
肉包子馅料的做法
姜、葱切小,倒入开水。
五花肉剁碎。
将盐、白糖、芝麻油、酱油混合倒入五花肉中。
猪肉按一个方向旋转搅拌。将姜葱水去掉姜葱后,分五次将姜葱水倒入猪肉中。
包入包子皮中,上锅二次发酵,二次发酵完成的判断方法为捏了之后回弹则可开火蒸,二次发酵时间为10-20分钟不等。
二次发酵完毕,大火烧开,水开后转小火,转小火开始计时12分钟,关火后闷3-5分钟后打开。
开吃啦🤩
花卷皮即包子皮的制作及蒸的过程请看我另一篇“包子皮(零翻车)”哈。
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