大肉包馅料
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试过的一个非常好吃的大肉包馅料,记录一下,方便查找
用料
肉末三七肥瘦 | 1斤 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
十三香 | 1克 |
白胡椒 | 2克 |
白酒 | 2克 |
生抽 | 7克 |
老抽 | 10克 |
姜末 | 25克 可减少 |
鸡精 | 2克 |
鸡汤或者高汤或者水 | 250克 |
香油 | 2克 |
葱花 | 30克 |
大肉包馅料的做法
肉末冷冻半小时或者冷藏半天以上,放入从盐到鸡精的所有调料,手打上劲。分次打水至全部吸收。拌入香油和葱花。冷藏过夜再包。包之前可以冷冻一下,硬一点好包。
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