肉馅包子

记录一下最近摸索成功的肉包子做法。图片无美颜，无滤镜，看起来还是很美貌的😂

用料  

肉馅包子的做法  

1. 葱姜肉料理机打成肉糜。

2. 除水外的所有肉馅调料加入，老抽是提色的，不喜欢的可以不加，盐根据自己的口味调节，我这个分量口味略重，考虑到包子有皮 怕没味道。另加一个鸡蛋，酱我用的是这两种。

3. 分次加入水搅打上劲，最后加入麻油搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。肉馅的水要打足，一斤馅打150-200毫升差不多。

4. 面粉内加入所有材料，揉均匀，盖上湿布醒十分钟，再揉成光滑面团。

5. 擀皮，包好，放烤箱35度发酵五十分钟左右，也可不用烤箱，总之发酵温度自己想办法吧。用手摸摸包子皮像摸棉花的感觉就可以了，上蒸锅，凉水，中小火，上气后十五分钟，关火后再捂五分钟。

小贴士

包子蒸出来很白亮，一是多揉揉面，二是牛奶和面的缘故。
包子皮要擀厚一点，不然肉包子的汁水会浸透包子皮，会有油出来。