酱肉包子馅
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馋朋友的酱肉包子,研究了下肉馅,需要煸炒肥油,再翻炒,买2斤肉,试试小美代替下,写个方子记录下,方便以后查找
馅料配比仅为个人口感,翻炒过后如觉馅料不够咸,可以依个人口味添加少许蚝油调味
用料
肥肉 | 440克 |
瘦肉 | 660克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 25克 |
蚝油 | 25克 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 10克 |
姜末 | 少许 |
食用油 | 10克 |
白胡椒粉 | 少许 |
酱肉包子馅的做法
猪肉切小丁,肥瘦分开,肥肉加10克油,倒入主锅
小美主菜单选择小炒肉菜谱
直接进入高温模式,将10分钟调整至15分钟
开始煸肥油
15分钟后,倒出熬出的猪油,一旁冷却,留少许猪油和肥肉一起在主锅
加入切小丁的瘦肉,所有调料
设置8分钟/V/速度反转1进行翻炒,图片为10分钟,我后来更改至8分钟
音乐响起,倒出炒好的肉馅,如果汤汁过多,可倒掉少许,冷却后撒葱花即可
冷却后的馅料如果看上去不够润,可以勺几勺开始熬的猪油一起拌进去,这个肉馅需要肥油多一点馅料吃起来才不柴,润润的好吃😋
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