草莓🍓舒芙蕾松饼
美美的草莓季🍓 连空气中都是甜甜的味道
这么可爱的果子 你确定不来个香香软软的松饼吗?
此配方可做5-6个松饼,如一人食请酌情减半
末尾还有草莓牛奶的小贴士哦🥛
不用烤箱也可以做的网红松饼
用料
草莓酱: | |
草莓 | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
松饼用料: | |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
老酸奶 | 30克(也可用20克牛奶) |
黄油 | 适量 |
顶部装饰: | |
草莓 | 1颗 |
酸奶 | 适量 |
草莓🍓舒芙蕾松饼的做法
草莓洗净切成碎粒放入碗中
加入35克的砂糖拌匀放在一旁腌制一会
开始制作面粉糊,蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器中,蛋黄里加入30克酸奶(或20克牛奶)搅拌均匀
40克低筋面粉筛入蛋黄糊中沿着碗边轻轻翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊应该是流动且纹路不会太快消失的那种就可以啦 放在一旁备用开始制作蛋白霜
蛋清低速打至冒小泡泡的时候加入三分之一的糖低速开打
等到颜色渐渐发白泡泡开始细密的时候,再加入二分之一的糖中速打发
蛋白霜完全变白略浓稠的时候放入剩下的糖高速打发至硬性发泡(松饼能不能变高 发泡的硬度很重要)
提起蛋白霜能呈现直直的尖角就可以了
为避免蛋白霜消泡,迅速的取三分之一的量混合到蛋黄糊里翻拌均匀,依次加入,直到二者完美结合为浓稠的面糊
面糊应该是这样不易流动的状态就可以啦
平底锅烧热抹上一层薄薄的黄油,挖一勺面糊到锅里,希望松饼高高的就小面积的多垒高一点 锅子边缘加几滴水,盖上锅盖小火煎⚠️一定是小火 慢慢的煎一两分钟 ,期间注意面糊的状态 .及时的翻面.以我的经验来看,水蒸发了的时刻也就是松饼底差不多煎好的时候了.这个根据自家锅的性能来判断时间吧 、剩余的面糊请依次按照此步骤来煎
两面都煎好之后就可以摆盘做装饰了,拿出之前做好的草莓酱淋一圈在松饼边上,在顶部浇上剩余的酸奶再淋几勺草莓酱放上草莓就大功告成啦 !这里装饰部分可以随意搭配你喜欢的水果、蜂蜜等,最后再撒上一层防潮糖分 颜值满分💯
剩余的草莓酱也不用发愁 ,找个漂亮的杯子倒上牛奶再在杯子边缘淋上几勺草莓酱 ,粉粉的草莓牛奶也做好啦 ~搭配舒芙蕾松饼是不是颜值担当呀 ^ ^ 快给你心爱的人做起来吧🍓
小贴士
1.松饼的高度和蛋白霜的打发至关重要,一定要够浓稠不易流动才可以
2.小火慢煎及时翻面 ,不然你会得到一个黑脸大饼,别问我是怎么知道的 - -!