•舒芙蕾松饼•

最近认真做了一次【舒芙蕾松饼】，软嫩不甜腻，倒像是锅中的戚风蛋糕。之前有很多人问方子，就来整理出来给大家。不会难，就是细节需要注意，严格做到方子里每一步就会成功，希望大家吃得开心～（方子 by 菌子食堂）

用料  

•舒芙蕾松饼•的做法  

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。把蛋黄与松饼粉、牛奶在容器中搅拌成顺滑面糊备用（面糊很稠没有错，用蛋抽努力搅拌均匀即可）
   

2. 取另一只容器（无油无水）打发蛋白，糖可一次性加入蛋白，用电动打蛋器打发到硬性状态（小弯勾）
   

3. 这时锅开最小火预热（记住全程都最小火）
   

4. 打发好的蛋白倒入一半到面糊中切拌均匀后，再倒回剩下的蛋白里切拌均匀，即可下锅
   

5. 面糊一勺倒入锅中，继续加一小勺盖上，盖盖2分钟左右，翻面，盖上锅盖，再焖1分钟左右，即可出锅！
   
   

小贴士

重点:蛋奶糊是很稠的没有错。 蛋白可一次性打发到位，纹路明显小弯勾硬性发泡。面糊下锅重叠2到3次（见图5），必须盖盖焖！时间大概最小火一面2分钟左右，第二面1分钟左右出锅，每个人家里火力不尽相同，需自行灵活调整哦。