年味—素鸡老鹅

年前老哥从乡下带回来一只老鹅，老妈说太大了，要分了一半给我，两位医生花了好半天才把老鹅剖开😜😜我拿回家在水槽里面剁，老公说你不要把水槽剁裂了🤩🤩于是他拿到院子里面的桌上用坎骨刀剁，尽管是坎爷骨刀也剁得好辛苦，双立人的案板剁裂了，手也被刀给很很亲了一大口，终于把老鹅剁好了😂😂，这个真是实实在在的老鹅，足足炖了2个多小时，不过这个老鹅也确实好吃，又加了五花肉和素鸡。用了最简单的调味炖了一大锅美味，最后还加了面饼，好吃到爆😋😋😋

用料  

年味—素鸡老鹅的做法  

1. 准备好所有食材，锅内放入适量菜籽油煸炒葱姜蒜和香料

2. 等香料煸出香味后加入五花肉煸炒一会，再放入老鹅煸炒，加入一罐啤酒盖盖焖一会，在加入生抽老抽和冰糖（冰糖也可以煸炒的时候一起放）最后加入适量开水大火煮开转小火炖1个半小时左右

3. 炖老鹅的时候开始揉面，200克面粉加入110克温水和2克盐揉成面团盖上保鲜膜醒面1小时左右，醒好的面团分成16个小面团揉圆（搓长条也可以）放入水中浸泡

4. 放入杏鲍菇、素鸡继续炖20分钟。开始沿锅边贴上一圈小饼，手上抹上一点点油取一个面团在手上按扁慢慢拉成椭圆形贴在锅边，一半贴锅边，一半在菜上面

5. 等到汤汁开始收干，可以加入适量青椒（香菜）做点缀，老鹅鲜香，素鸡吸饱了汤汁，面饼筋到有弹性非常好吃

小贴士

新鲜老鹅洗干净不要焯水，老鹅大一次吃不完可以煸好后再分装冷冻保存，尽快吃完