津味年素馅

记忆中的味道，每年除夕新年钟声响起后，如约而至的美味。
是寻找隐藏款的期待
是年夜饭大快朵颐后的尾声
是新一年平淡是真的期待
……
咬开饺子皮，特殊的味道窜入口腔鼻腔
一瞬间，若干回忆片段一齐窜入脑海
带着岁月记忆、家族痕迹的年到了
……
过年了
一本岁月的书又厚了一页

用料  

津味年素馅的做法  

1. 绿豆芽掐去头尾，洗净
   所有食材切成细碎馅料
   （胡萝卜、香干切最细不易散；绿豆芽切适量，太长易扎破，太细水分流失太多失去口感；面筋切适量保留部分口感；香菜切适量太细味道太窜，过长易扎破；粉皮可略大一些）
   ）

2. 调酱料：酱豆腐调开，各调料加入，朝一个方向调和均匀。
   味型掌握：酱豆腐味要突出，加入腐乳汁取其颜色，麻酱适量不能喧宾夺主，多了会腻。

3. 调和馅料和调料。
   馅料现调现包，防止出汤。