老酒烧鹅
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用料
| 鹅 | 1/4只 |
| 鼓山老酒 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜头 | 半头 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
老酒烧鹅的做法
锅烧热，不用放油，鹅洗净沥水，放入锅中
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第2张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第2张")
放入姜一起中火慢煎，煎干水份，煎至鹅肉带点焦黄
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第3张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第3张")
鹅肉推至一边，八角，蒜头放入鹅油中爆香
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第4张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第4张")
放入福建鼓山老酒，这是这道菜的关键。我家用这种炒菜很多年了，比超市的料酒好太多。
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第5张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第5张")
倒入老酒，翻炒一下
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第6张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第6张")
放入盐
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第7张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第7张")
放入生抽，老抽
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第8张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第8张")
加清水至盖过鹅肉
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第9张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第9张")
大火烧开后转小火四十分钟
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第10张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第10张")
水份尚未烧开时放入腐竹，翻炒后盖盖再焖一会，起锅。
![老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第11张]( "老酒烧鹅的做法步骤图，老酒烧鹅怎么做好吃 第11张")
小贴士
老酒要舍得放
大蒜头我是带皮一起烧的，防止烧化后糊汤
喜欢甜的小伙伴可在起锅前放点糖
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