【素烧鹅】
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素烧鹅这菜，重点在“素”，跟烧鹅的关系，大概只在于一个形似吧。
烧鹅的外皮，大多地区还是沿用了豆皮来包。至于馅料，则变化多了去了。有人继续跟随古法用山药泥，也有人会换成蒸熟的糯米以增加饱腹感。
我这里呢，随手取了一些厨房里有的蔬菜，做出来的味道也不差哦~
用料
| 主料 | |
| 豆皮 | 4张 |
| 黑木耳 | 10朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豆芽 | 1小把 |
| 黄花菜（泡发的） | 1小把 |
| 配料 | |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
【素烧鹅】的做法
将胡萝卜洗净，去皮后切成丝；木耳泡软后切成丝备用
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第2张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第2张")
接着来调个酱汁：将蚝油、生抽、老抽、糖倒入碗中搅拌均匀
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第3张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第3张")
倒入适量的清水搅拌均匀，做成的酱汁放一旁备用
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第4张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第4张")
将木耳丝、胡萝卜丝倒入锅中焯水1分钟
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第5张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第5张")
倒入豆芽和黄花菜焯水1分钟，焯完后捞出，沥干水分备用
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第6张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第6张")
往焯好水的配菜中，倒入盐和香油
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第7张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第7张")
搅拌均匀
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第8张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第8张")
将配菜放入豆皮中，按照下面的方法裹起来
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第9张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第9张")
再用同样的方法裹上另一张豆皮
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第10张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第10张")
热锅倒油，放入豆皮煎至表面微微焦黄后盛出
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第11张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第11张")
另起一锅，倒入第2步调好的酱汁
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第12张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第12张")
煮至沸腾后，放入豆皮包煮至酱汁浓稠即可
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第13张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第13张")
咕噜咕噜~
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第14张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第14张")
将盛出的豆皮包切块，好看又好吃的素烧鹅就做好啦~
![「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第15张]( "「素烧鹅」的做法图解 「素烧鹅」的做法步骤 第15张")
小贴士
豆皮虽然带点韧，但本身比较薄，不管是煎还是焖煮，都要稍微控制一下力度，温柔些些~
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