用料
山药素烧鹅的做法
小葱，生姜，蚝油，酱油，桂皮，茴香加水熬汁
山药蒸熟去皮拍成泥状
豆腐皮置于汤汁中浸泡片刻使其回软入味，待豆腐皮入味后铺平，将山药放在豆腐皮上
采用对折包制的方法包裹成块状，上锅蒸3分钟，冷却10分钟。将素烧鹅放入4成热的油锅中炸至金黄透亮盛出装盘
之前熬制的汤汁加少许麻油淋汁，使素烧鹅充分吸收汤汁后切块食用
