牛肉烧山药

家常版川菜——烧菜的做法
其他烧菜也大同小异

用料  

牛肉烧山药的做法  

1. 牛肉切大大的小块，加入姜片、小葱，焯水，滤去浮末，焯熟捞出过凉

2. 焯水后的牛肉，切成小小的大块下锅煎出香味，在一边加食用油＋豆瓣酱，炒出红油。一起翻炒片刻后加入适量清水，生抽、老抽、花椒、干辣椒、八角、白糖适量，炖牛肉20分钟

3. 开盖，加入切成坨坨的山药，炖12分钟

4. 出锅，加入小米辣、香菜
   

小贴士

豆瓣酱不能少，其他可以根据口味调整。
牛肉不要放多了，对钱不好。
调味品用量根据食材多少，本例牛肉:山药＝1斤多:不到两斤