糯米素烧鹅

买了一本《中式面点王》，是知味观的大师出的，里面满满的杭州味道和小时候的记忆。准备好好学习，今天先做了这道我超喜欢的甜食，第一次做，颜值还有待提高！

用料  

糯米素烧鹅的做法  

1. 糯米洗净加水（能盖住糯米为宜），放入锅中蒸30分钟成为糯米饭。 这是书上的步骤。我先把糯米稍微泡了会，然后沥干水，隔水用压力锅压熟的，减少了些时间。

2. 将糯米饭用白糖，色拉油拌匀，再放入锅中蒸40分钟，取出放凉。 这一步我还是用压力锅的。

3. 取出豆腐皮，去除四周边筋，蒸汽软身后摊平在案板上，铺上糯米饭，中间放上豆沙，花生碎，由里往外卷拢，稍稍按扁（我好像没怎么按扁） 步骤图是书里的

4. 锅里放少许油，120度，放入煎1分钟，再翻面煎，两面金黄时可以起锅了。

5. 切段装盘。

小贴士

糯米饭蒸煮两次会使糯米饭更香甜软糯。豆腐皮要选好点的，这样炸好才会色泽油润光亮，吃起来比较松脆

刚出锅的真的超级好吃，脆脆的豆腐皮一口咬下去咔嚓一声，然后是满足的糯米和豆沙～～～