素炒山药片

用料  

素炒山药片的做法  

1. 山药洗净去皮 切片，用清水冲清一下，沥干水；
   胡萝卜切片；
   尖椒切斜块。
   
   

2. 热锅放油， 同时加少许花椒用小火煸出香味；（火大了容易糊）
   加入胡萝卜用大火炒至变色；
   加入沥好水的山药片快速翻炒，然后加入味极鲜翻炒；
   再加入少量水继续翻炒，这时加入盐 味全高鲜（或者蘑菇精或者味精）翻炒，水快干时再加入少量水反复加水两 三次，根据个人口味，喜欢脆爽的炒的时间短些，喜欢绵软的可以多炒一会儿，然后加入辣椒一起翻炒，汤汁差不多收干时 滴少许醋，喜欢醋味浓的可以多加。翻炒均匀，关火，装盘。
   

小贴士

这是一道纯素菜谱（因为我吃净口素 所以没有放葱和蒜。这个大家可以根据自己的口味来放，辣椒也是可以根据自己的口味加或减）。这道菜营养 、健康、酸辣爽口，还不会长肉肉，我平时炒这道菜的时候是加黑木耳的，这次由于没提前泡发木耳，所以就没放，厨友们炒这道菜时可以在放辣椒的时候同时加入泡好的黑木耳，翻炒一会儿就可以关火了，这样整道菜在营养及口感上，还有品相上都会提高一个档次。
多吃素健康哦～