【老式脆皮无水蛋糕】

这款蛋糕是我们记忆中儿时的味道，脆脆的皮，内心扎实的绵软，非常有嚼劲，甜甜的香气。路过副食品商店，总会缠着妈妈买几个。妈妈每次都是大方买上一两斤，吃它的前提是要好好吃饭，所以更加期待它的美味。我称它为幸福的美味。

用料  

【老式脆皮无水蛋糕】的做法  

1. 将高筋面粉和杏仁粉混合过筛；

2. 鸡蛋加入细砂糖，先用手动搅拌下；

3. 使用电动打蛋器，高速打发一分钟，换成低速打发至抽起打蛋器，蛋液缓慢低落；

4. 分两次将混合好的粉加入打发好的全蛋液中，翻动搅拌；

5. 搅拌均匀，无颗粒感；

6. 将搅拌好的面糊装入裱花袋，模具内壁涂抹一层薄薄的黄油或者植物油；

7. 将面糊挤入模具，8分满；

8. 烤箱上下管加热，170℃，预热；

9. 将模具放入烤箱中层，模具下方为烤网；上下管加热，170℃，12-15分钟，即可出炉；幸福的美味养成，敬请享用。

小贴士

1.我的六连模比较深，只挤了5个，浅的模具，可以与模具齐平；

2.效率高的烤箱，12分钟即熟，蛋糕为平顶不开裂，15分钟爆头开裂。可根据个人喜好调整时间。