脆皮老蛋糕无水无油儿时回忆

用料  

脆皮老蛋糕无水无油儿时回忆的做法  

1. 把所有材料准备好，全蛋和砂糖搅拌均匀。

2. 把鸡蛋和砂糖水浴加热（把水烧开，然后把盆放在水里）到40°，手指搅拌蛋糊可以感觉到微热。

3. 由慢到快使用打蛋器打发。

4. 打发至划过有花纹，并不易消失即可

5. 加入过筛的低筋面粉。

6. 自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，

7. 装入纸杯或模具中，在蛋糕表面撒黑芝麻或者白芝麻装饰

8. 烤箱提前预热5分钟，170度的温度，烤25~30分钟。表皮酥脆，颜色较深即可出炉。