脆皮无油无水老蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
要说哪个蛋糕更健康,就是这款无添加的老式海绵蛋糕,俗称老蛋糕,仅仅三种材料组成,吃起来没负担。
这个配方正好是12连模的量,做起来也简单。
用料
鸡蛋 | 4个(60克左右一个) |
细砂糖 | 60克(不想太甜可以减) |
低筋面粉 | 100克 |
脆皮无油无水老蛋糕的做法
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准备好材料
打入4个鸡蛋,加入60克细砂糖,此时可以滴入几滴柠檬汁或醋去腥味
隔热水(水温不烫手就行),用电动打蛋器进行打发(我用的中速打发,只打了几分钟就打好了)
打发到画8字不会马上消失视频
100克面粉分批筛入
翻拌均匀,见不到干面粉为止,时间不要太长,避免过多消泡
倒入连模纸杯,我这里是用保鲜袋,剪个小口挤的,更方便
表面可以撒点芝麻更好看
预热烤箱后,放入烤箱中层,上下火170度,20分钟(每个烤箱温度有差异,可以根据情况调整)
出炉了,凉一下就可以开吃了,不需要倒扣
表皮脆脆的很香,没有戚风蛋糕那么柔软,算是另外一种风味。
小贴士
全蛋打发要隔热水打发,易打发成功。
如果不放纸托,蛋糕液倒入模具前记得刷油,方便脱模。
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