香肠柔软小面包

原本是啊呜老师的方子，根据自家料理机，做了一些调整方便美粉们使用了。

用料  

香肠柔软小面包的做法  

1. 主锅加入水90克、高筋面粉140克、低筋面粉35克、蛋液15克、酵母3克、设置2-3分钟/揉面模式。

2. 揉好的面团有一定的韧性了，再加入提前软化好的黄油15克、盐2克，3-4分钟/揉面模式。

3. 1.揉了3分半钟已经可以出膜了；                  2.手摸少许黄油，整形成圆形，然后放入一个比较大的容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱28-30度发酵，烤箱里面放一碗热水增加湿度，至2倍大（大约50-60分钟）。

4. 看是否发酵好，用手指沾上面粉在面团上戳一个洞，既不会弹也不塌陷即是发酵好了（状态不够还需继续发酵再戳洞检查）。

5. 发酵好的面团，均匀的分成6份，每一个小面团整形光滑，收口一定要捏紧。

6. 再用虎口处固定滚圆面团。

7. 6个面团分别整形好后，盖上保鲜膜醒发15分钟，松弛面团。

8. 1.松弛好的面团翻过来，用擀面杖从中间往前，中间往后擀成牛舌状；                            2.再横过来卷起面团，收口处捏紧，再戳均匀面团；

9. 一头用手掌按压后，用擀面杖擀薄面皮，再把面团收成一个圆圈，收口处一定要捏紧（以免发酵时变形）。

10. 把香肠放入面团的中间，面团收口朝下，放入烤箱进行二次发酵，温度35度，35分钟左右，烤箱里面重新换一碗热水。

11. 发酵好后，面团胖乎乎的了，拿出来，赶紧预热烤箱160度，10-15分钟。

12. 先刷一层蛋液，再撒上番茄酱，撒上葱花装饰（裱花袋剪一个像芝麻那么大一个口口，大了挤出来就不漂亮了）。

13. 装饰好的面包，烤箱预热好放入中下层，烤箱160度，20分钟（每家烤箱不一样，不要烤太久了，番茄酱容易糊）。

14. 烤出来特别香，一口咬下去好满足。

15. 欢迎加微信咨询。

小贴士

1.所以食材及主锅可以提前放冰箱冷藏5-10分钟，防止面团在揉面过程中升温太高，导致面筋拉断；
2.番茄酱在面团二次发酵时可以提前准备好；