柔软拉丝的香肠面包（隔夜中种法）

中种面团以2次发酵法制作，先做中种面团，发酵后的中种面团再拌入主团，再进行发酵。

用料  

柔软拉丝的香肠面包（隔夜中种法）的做法  

1. 中种：混合拌匀，搓揉成光滑和拉长薄膜。冷藏隔夜发酵，如果室温低，发一小时后才放进冰箱发至双倍。拌入主团材料，如果太干，加点水，搓揉至有弹性、拉出薄膜。加盖发酵至双倍。

2. 排气、整形。包入香肠。静置20-30分钟至微微发大。

3. 预热烤箱180度烤10-15分钟左右。

4. 非常柔软细腻，第二天还是非常柔软。