隔夜也拉丝柔软的吐司~挫面包机版

这个方子融合了后盐后油法和中种法，做出的吐司拉丝柔软，奶香浓郁，量是一个450克吐司盒的量，过程虽然要大约5小时，但是一枪头就能做好，不用过夜冷藏发酵面团，也不用纠结出不出手套膜，随缘，全程不费神，比较佛系，成功地使老爸老妈电视购物频道买的老式面包机焕发了第二春……

用料  

隔夜也拉丝柔软的吐司~挫面包机版的做法  

1. 首面团材料

2.         把首面团材料放入面包机启动发面团程序，一般这程序揉面半小时左右，发面一个半小时，看面团状态，一个小时就能发到2～3倍大小，可以提早结束发面。敲黑板1.务必手动结束发面程序，让面包机冷静一哈，因为后面的操作面包机不能太热……2.鲜酵母发酵时间会更短，推荐实用……3.这步对揉面团要求不高，只要混合均匀，发酵到位就行……
          把发酵好的面团用剪刀剪成碎小块，直接剪到面包机里，剪成大拇指大小就可以了，随意点剪……可好玩了……然后把第一次加料的原料加入面包机……启动面包机和面程序，揉22分钟即可，利用这22分钟可以把黄油称了软化，我用烘箱发酵程序软化的，大约20分钟，也可隔热水软化，随便，不讲究。敲黑板：1.接下来的所有和面程序只走前22分钟的，一般老式面包机前22分钟是不加热揉面，22分钟后会有个滴滴的提醒声，说明要开始加热了，我们不要加热面团，会破坏面团的组织额，和面只走前22分钟哈……2.继续不care手不手套膜……

3. 加料区的材料

4.        第一个22分钟和面程序走好，黄油也差不多软化了，把黄油直接倒入面包机，再加一小勺盐，毛估估2克左右……不用精确……然后开始继续有前22分钟和面程序，一般走2个前22分钟程序面团就ok了，偶尔面团状态好走一个22分钟也行，看面团的心情和天气情况了……敲黑板：1.和面一定只走前22分钟，然后强制停止……2.坚持不care手不手套膜……

5.        面团随意装入吐司盒……为了拍照好看，我这次装了三坨……准备凹个山形造型……敲黑板：想卷点坚果葡萄干的也这步操作……直接卷进面团里……

6.        第二次发酵：第二次发酵在烤箱发的，发了直接烤，不用进进出出……发酵按了1.5小时。

7.        一小时的时候去探一下班，发到面团冒过吐司盒就行。这次大约发了1个小时多10分钟到这状态……

8.        发酵完成后直接改烘烤程序，懒得拿进拿出了，所以烘烤开了无预热的烘烤程序，140度35分钟……好像下厨房其他方子烤面包的温度都挺高，时间也长……大家根据自己烘箱属性调节哈……敲黑板：烤完侧躺冷却到温热不烫手，直接装纸袋这样面包到第二天下午都是柔软拉丝的……见上图小视频……请忽略背景纸袋的品牌，并心里默念：我做得比他好吃……

9. 软得像豆腐……以至于装袋失败，面包破了道口子……

小贴士

人在吃，秤在看……不吃胖一斤，吃胖三斤……不聊了我去吃了……