放三天也柔软的隔夜汤种炼乳小吐司

两个225克小吐司

用料  

放三天也柔软的隔夜汤种炼乳小吐司的做法  

1. 汤种 ：面粉➕水搅匀 放微波炉30秒 拿出搅匀 再放入微波炉20秒 拿出来搅匀 混合物基本成干糊状 盖保鲜膜放冰箱 不急用可以隔夜再使用  我喜欢放冷冻室半小时后 加入主面团

2. 主面团里 除了黄油和酵母外不加 其他全部倒入面包机加入冷却好的汤种 搅拌均匀无干粉 装入保鲜袋 放入冰箱 隔夜

3. 冷藏隔夜后的面团放入面包机 搅拌五分钟后放入酵母粉 搅拌均匀后加入黄油 继续搅拌至面团光滑  大概半个小时左右  

4. 面团盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大  我直接在面包机中选发酵键 大概50分钟左右就发到两倍大了  具体需要时间要自己观察 一发不要发过头  不然二发发不起来

5. 面团发酵至两倍大后  取出 分成225一分的面团    225克在分成两份 整形后放入土司盒 发酵至土司盒的八分满  

6. 烤箱预热后 180°烤40分钟

7. 震模   取出吐司

8. 吐司我不喜欢太扎实的口感  所以一个土司盒里只放了 220克左右的面团  剩下还有100克左右面团 我做了小餐包  

小贴士

1，这个方子是汤种法  水分含量大 所以面团会有点粘手  一发后如果不喜欢粘手的感觉  塑型时可以用面粉防沾手  
2，也可以一发法做吐司 因为水分大 一发的吐司吃起来也是软软的 奶香奶香的 节约制作时间