清爽还降火，【海底椰雪梨冻】赶紧来一杯！

海底椰是广东家庭的常备汤料，与茅根、雪梨等熬煮成凉茶，去火气的效果极好。我这次把凉茶凝成茶冻，喝起来既有滑溜溜的口感，又有海底椰茅根竹蔗水的清甜。

用料  

清爽还降火，【海底椰雪梨冻】赶紧来一杯！的做法  

1. 【海底椰雪梨冻】
   椰子开口，倒出椰子水

2. 将20g海底椰、5g菊花、25g茅根、20g无花果用清水洗净

3. 1个雪梨削皮后切块

4. 锅中加入海底椰、菊花、茅根、无花果、雪梨，再加入椰子水和1.5L清水，大火煮开，转小火煮1.5小时

5. 等1.5小时后捞出锅里的汤渣

6. 碗中加入55g白凉粉和等量的清水，搅拌至无颗粒状态，白凉粉糊完成
   
   然后往汤里加入凉粉糊、30-45g碎冰糖，大火煮沸至冰糖融化
   
   · 冰糖的用量可根据个人口味酌情增减，不喜甜的也可以不加

7. 煮好的糖水装入密封盒中，室温静置至凝固状态即可
   
   · 若喜欢冰凉口感的，晾凉至室温后再冷藏半小时食用，可冷藏保存3天左右

8. 将凝固好的海底椰雪梨冻，脱模切块，淋上椰奶露，再放上喜欢的配料，便可享用

9. 【椰奶露】
   小锅中加入200ml鲜奶、150ml椰浆、25g炼乳，开中小火加热，边煮边搅拌，煮至锅边微微冒泡状态，即可关火晾凉，加到海底椰冻中食用

10. 把椰奶加到海底椰雪梨冻中，再码上自己喜欢的配料，完成！

小贴士

可以另选芒果、芋圆、糯米小丸子、烤椰粒、红豆搭配海底椰雪梨冻，口感会更丰富。