葱油鲍鱼片(简单)
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用料
鲍鱼 | 6只 |
葱 | 3根 |
豉油 | 1勺 |
葱油鲍鱼片(简单)的做法
活鲍鱼用牙刷把裙边上的黑东西刷干净,去壳去内脏,清洗。
用淀粉抓一下,清洗得更彻底。
鲍鱼肉切片,切前磨刀,会更轻松。
清水烧开,放鲍鱼片,再次烧开后捞起过冷水。如果嫌腥可在开水中加姜片和料酒。
冷水中稍微洗一下,捞起晾干。
锅中放油,放葱段或红葱头,小火熬至葱段发黑,把葱段捞起丢掉,锅里剩下就是葱油。
改大火,鲍鱼片放葱油里翻炒一下。
捞起鲍鱼片,摆盘装盘放上葱丝,摆好加一小勺酱油。
将锅里剩下的葱油烧热淋在葱丝上,大功告成。
小贴士
活鲍鱼煮好后缩水挺多,建议多买几个。
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