柔软的香葱小面包～汤种法

方子出自《65℃汤种面包》

用料  

柔软的香葱小面包～汤种法的做法  

1. 材料A和B混合用厨师机揉出较厚的膜，加入黄油，搅拌至扩展阶段，放温暖处（28℃）发酵约1个小时。

2. 基本发酵结束后将面团平均分成9份，滚圆后松弛15分钟。

3. 将每个面团整理成橄榄形。

4. 二次发酵35℃约40分钟。

5. 发酵完成的面团，中间割口，把拌好的葱花馅放在割口处。

6. 放入已预热好的180℃烤箱中，烘烤约15分钟出炉。

7. 面团二发时开始准备葱花馅。

8. 油、盐、蛋混合均匀，使用前加葱花和黑胡椒碎。

9. 今天厨房的光线好暗哦，面包的颜色本来很漂亮换个位置拍就很美！

小贴士

1、葱花馅可以在面团二发时准备，材料可先拌匀，但是盐和黑胡椒要在使用前才加，不然葱花会出水。
2、烘烤时间可以根据上色情况适当延长。
3、配方中的水要预留，根据面粉的吸水量情况酌情增减。