无油无水老式脆皮蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:7.09K 次
做出好吃的蛋糕,一定要用最新鲜的鸡蛋,这款蛋糕非常简单,快捷,适合早餐,而且一定要现做现吃,剩下了一定要保鲜袋装好,不然蛋糕里的水分本来就少,空气一蒸发就会很干。只要烤的时间不要太长,这款蛋糕不塌腰,不回缩,不太甜(糖可以减量到60克),刚烤出来的时候很香,外焦里嫩,口感是不会干的。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 85克 |
无油无水老式脆皮蛋糕的做法
准备好材料,四个鸡蛋和白糖混在一起
全蛋打发会时间稍微长点,大家一定要耐心一点哦,打发到纹路会慢慢消失而不是马上消失就行了
低粉过筛,与鸡蛋糊拌均匀,注意一定要迅速十字翻拌或者切拌,避免搅拌过度,面糊起筋会影响成品口感。
在用小勺一勺一勺的倒,倒的时候勺子千万不要碰着底,要从高处倒入,不然成品有可能底部发不起来哦
撒上熟芝麻,我这是宝宝撒的,黑白相间哦
烤箱提前预热180度中层烤20-25分钟,这是5分钟之后的样子
大家看着点火候,每家烤箱温度不同,第一次一定要守着烤箱随时看着调整温度,下次就有经验了,不过一定要记录下来,不然时间长了就忘了哦
外皮酥脆,香甜适中哦
赶快试试吧
这个配方正好是12连模的量。想吃脆脆的烤出来第一时间把外面的纸托去掉,口感就会更脆了。
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