无油无水老式鸡蛋糕
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非常简单又美味的一款蛋糕,蛋香浓郁,刚出炉皮儿是脆的,咬下去是酥软的,真的尝到小时候的蛋糕味儿,小宝那么喜欢,记录一下。
(此方六连模约12个的量)
用料
鸡蛋3个 | 180克 |
低筋面粉 | 90克 |
绵白糖 | 50克 |
蜂蜜1汤匙(可忽略) | 10克 |
无油无水老式鸡蛋糕的做法
模具纸杯放好,鸡蛋打入干净的盆中,加全部糖开始打发。
打发体积变大时加入蜂蜜,继续打至泡沫细腻稳定,滴落不消的状态。
筛入一半粉,切拌转盆的手法拌匀,再筛入其余粉类。
拌好的样子,无干粉,有点颗粒没关系。
倒入模具九分满就好。(模具提前放好纸杯.不然很惨)
参考温度150/20分钟完成。刚出炉的吃着皮儿是脆的,放一会儿就酥软了,都好吃!
小贴士
1,用的盆要干净,蛋用常温的,打发状态是关键,泡沫滴落不消,夏天过程约8分钟。
2,搅拌手法像炒菜一样,时间不宜过长以免消泡,大致无干粉就好了。
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