老式蜂蜜鸡蛋无水蛋糕

用料  

老式蜂蜜鸡蛋无水蛋糕的做法  

1. 鸡蛋打入无水无油的容器中。

2. 蜂蜜30g加入鸡蛋中，再加40g糖（这个甜度是我和橙姥姥都认可的，如果喜欢甜一些的再多加10-20g）。

3. 100g低筋面粉过筛备用。

4. 模具刷油或垫上蛋糕托。

5. 用打蛋器低速打一分钟后，换中高速。

6. 打5-6分钟。

7. 调至中低速再打2-3分钟，鸡蛋液出现的纹路不易消失状态。（蛋液打发是否到位是蛋糕成功的关键环节）。

8. 如果不确定，可以画个8字，不消失。

9. 分三次筛入面粉，切拌（千万不能打圈拌，那就彻底失败了）。

10. 再加橄榄油或玉米油，切拌几下。
    烤箱预热170度（看烤箱的脾气吧，我是西门子嵌入式烤箱，容量较大）。

11. 把面糊倒入模具，9分满吧，撒上白芝麻。

12. 烤17-20分钟，15分钟后要观察颜色，表面颜色过深的话盖张锡纸。

13. 晾凉密封后食用，口感更佳。

14. 非常松软。有的方子面粉到180g，做出来的会硬一些。