泰式鸡爪(备忘录)
来源:菜肴屋 阅读:1.4W 次
家里人都喜欢吃鸡爪,自己做的美味又卫生,经过几次改良配方,现在是家人一致喜欢的味道。过程图没有拍照。记录下来方便查阅。
用料
鸡爪 | |
泰式甜辣酱 | |
秘制辣椒油,芝麻油 | |
陈醋 | |
白醋 | |
酱油 | |
蚝油 | |
糖 | |
柠檬(去籽) | |
香菜 | |
洋葱,蒜头 | |
小米辣 | |
香料:桂皮,八角,香叶,花椒等 | |
姜片 | |
料酒 |
泰式鸡爪(备忘录)的做法
冰箱先提前冰好冰块水(凉开水或矿泉水);处理鸡爪,洗干净后一分为二,可以把脚尖切掉,冷水下锅,煮开后5分钟关火,捞出鸡爪冲洗干净,锅里加水,放入香料,姜片和料酒,煮开后2分钟放入鸡爪,水开后大概煮6分钟,捞出用凉开水清洗下,再放入提前冰好的冰块水,凉透后捞出沥干。
把各种配料混合一起,切记柠檬一定要去籽,其他调味按照个人的喜欢加入,调好后放入鸡爪混合均匀,放冰箱冷藏至少2个小时,隔夜味道更佳。
小贴士
提前冰好冰块水;去腥要到位;陈醋柠檬鸡爪调味:陈醋,白醋,糖,酱油,柠檬(可以只用薄薄一层黄色的皮),小米辣,辣椒油,大蒜。
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